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直播课程|日本超人气甜点大师『熊谷裕子』亲授经典歌剧院蛋糕
2021-11-23 15:37:32

11月真是妥妥的名师月,野上智宽大师的面包系统课刚刚结束,熊谷裕子老师马上就要来了。

了解熊谷裕子线下甜点课请点击http://mp.weixin.qq.com/s/bVWa3vq4oGDNi-gahVAg5A

不过今天的主角不是线下课,是11月24号熊谷老师的网络直播课--『经典歌剧院蛋糕』。

如果你是烘焙资深爱好者,那这节课你是必听不可了;

如果你正在甜点进阶阶段,我认为这节课的价值对你来说是最大的,从基础甜点到殿堂级甜点的蜕变;

如果你是工作室的创始人,那么这款将成为你店里的新品。

那如果你是烘焙小白,就和小酥一样,去观摩仰望一下高端甜点的世界吧!

经典歌剧院蛋糕

授课时间:2017年11月24日19:00(周五)

授课时长:约2小时

授课讲师:熊谷裕子

适用学员:有较好甜点基础的

课程内容

歌剧院蛋糕(Opera Cake)又名欧培拉,属于法式蛋糕中的超经典款式。

熊谷裕子老师这次为大家呈现的,便是这款既适合店铺售卖、又适合家庭食用的经典咖啡口味歌剧院蛋糕。

本次课程,熊谷老师为大家教授制作手法之余,更能将对蛋糕制作的工序统筹展现给大家,带领大家能够以更加有效率的方式制作这一款美味的精品蛋糕。

讲师介绍

熊谷裕子老师曾在横滨『Region』、叶山町『ile Saint-Louis』等法式甜点店工作。2002年起,在神奈川县中央林间主持『CraiveSweetsKitchen』甜点教室。

2011年起,在文京区千石的『AtelierLeKADO』授课。熊谷裕子老师的著作众多,在国内更是拥有很多粉丝,她书中的配方已经被烘焙爱好者反复尝试,很多经典款早已成为大家心中熊谷老师的代表作。

历年著有:《磅蛋糕》、《口感极致追求》、《法式小甜点在家出炉》、《橱窗档次甜点》、《绵密顺口奶油霜蛋糕》、《水果蛋糕的美味秘诀》、《幸福美感小饼干》、《不失败完美比例马卡龙》、《不失败完美比例巧克力》。

课程价值

1、杏仁咖啡海绵蛋糕底的制作

2、咖啡糖浆的熬制以及口味控制

3、咖啡奶油的调和手法

4、蛋糕表面巧克力淋面的制作

5、歌剧院蛋糕装饰技法


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